創業1968年のクロ・デ・グリーヴは、有機農法認証であるEcocert（エコセール）をジュラ地域で初めて取得したドメーヌです。私たちはCotes du Juraの地域に、4ヘクタールを超えるブドウ畑を所有しています。白はシャルドネ、サヴァニャン、赤はピノ・ノワール、プールサール、トゥルソーです。
ここは粘土石灰質の土壌で日照に恵まれれば最高の果汁を手に入れることができます。
2017年4月、ブノワ・ミュランが他の希望者と共同でこの畑を取得しました。2017年は彼らにとって初めてのヴィンテージとなります。

1983年生まれのミャエル・ギンドルはオーストリア新世代の中で最も注目を集める生産者の一人です。
1807年から続く、農作物、家畜産業、林業、ワイン産業が複合した家族の畑を継承しました。
Michi's Farmは2021年に発案してスタートした新たなプロジェクトです。
全ての畑はミヒャエルと彼の友人たちによって動物たちと共存した完全な有機栽培で育てられています。

クリストフ・ホッホは12代続くホッホ家を継承し、ホレンブルクのテロワールに魅了され、ビオディナミ認証を受けたワイナリーを運営しています。ホッホ家は1640年から続く歴史を持ち、クレムスタールのホレンブルクに位置します。彼は土地の独自性に焦点を当て、石灰質礫岩で覆われた畑の特性を最大限に引き出すために伝統的なブドウ栽培と醸造方法を採用しました。特に、高酸度の葡萄を用いてスパークリングワインを製造し、シャンパーニュの製法に触発されました。このスパークリングワインは自然な発酵を重視し、糖や酵母の添加を最小限に抑え、独自の個性的な味わいを提供しています。その結果、クリストフ・ホッホは伝統と革新を融合させたワインメーカーとして注目を浴び、高品質のワインを生み出しています。

フランツ・アントン・マイヤーはヴァーグラムに位置し、4世代にわたる伝統を持つワイナリーで、自然に忠実なブドウ栽培と醸造を大切にしています。モダンな設備と厳格なブドウの選別により、典型的で個性的なワインを生み出しています。2013年にフランツ・アントン・マイヤーは新しいチームに売却され、伝統を受け継ぎながら新たな未来を築いています。ヴァーグラムはドナウ川河川地形の一部で、レス（黄土）土壌が特徴で、この地域にはグリューナー・ヴェルトリーナーやリースリングなどの優れたブドウ品種が育ちます。この土壌に育まれるワインは果実味が豊かで、ブルゴーニュワインを思わせる品質を持っています。ヴァーグラムのテラス状のエリアは氷河時代の浸食と堆積によって形成され、その土地の個性がワインに表れています。

Guapos Wine Project（グアポス・ワイン・プロジェクト）はブルノ・ヴァレンテとダニエル・コスタの二人が設立したワインブランドで、彼らはポルトガルのワインメーカーで、15年以上の経験を持っています。2016年に設立し、ヴィーニョ・ヴェルデ地方に拠点を置き、地域、気候、ブドウ品種の特性を尊重してワイン造りを行っています。彼らは自社で畑を所有せず、優れた畑の所有者と契約し、共同でブドウの栽培と管理を行い、高品質なブドウを手に入れています。ポルトガルのワインは多様性に富んでおり、250を超えるブドウ品種が認められています。1986年のEC加盟以降、ワイン法が整備され、新しい設備と技術が導入されました。2000年代に入り、新しいビジョンを持つ若いワインメーカーが増え、ポルトガルワインの多様性がさらに増しています。Guapos Wine Projectのブルノとダニエルも、この新しい世代のワインメーカーの一部として活動しています。

ヴァインライヒ醸造所は、ヤン・ヴァインライヒとマルク・ヴァインライヒ兄弟によって運営され、ラインヘッセン地方のベヒトハイムに位置しています。彼らは20ヘクタールのブドウ畑を所有し、リースリングを含むさまざまなブドウ品種を栽培し、オーガニック農法を実践しています。自然発酵と畑由来の酵母を使用し、畑ごとに異なる特性を生かす醸造を行っており、瓶内二次発酵のゼクトも生産しています。また、ナチュラルワインシリーズ「Naturlich Weinreich」もリリースしており、兄弟は異なる性格を持ちながらも、美味しさと飲みごたえを追求し、独自のワインを造り上げています。マルクはクレイジーなアイディアを追求し、ヤンは現実的なアプローチを提供し、彼らの協力によって楽しいワインが生まれました。

ミューレ家はアルザス地方にルネ、ヴェロニク、そしてトーマスの3代にわたるワインメーカーで、ルネは現在アドバイザー的な役割を果たしています。ヴェロニクはワイナリーの経営と商業部門を担当し、モンペリエ大学で作物栽培学の学位を取得しています。トーマスはボージョレーでブドウ栽培と醸造学を学び、アルザスに戻って栽培と醸造を担当しています。彼らは高い植密度と有機栽培を奨励し、手摘みで低収量のブドウを収穫し、自然酵母で低温発酵を行います。また、醸造後に澱と接触させてテロワールを表現し、最高品質を維持するために軽いフィルタリングを行います。彼らは葡萄畑の健康と土壌の生態系に焦点を当て、ワインの品質向上に取り組んでいます。

フランソワ・コラールは家業を継いでから、コスティエール・ド・ニーム地域でバルクワインを生産していた父の伝統から一新し、ラ・トゥール・ド・ベローの高品質ワインを生み出すことに焦点を当てました。この名前は、14世紀の火の見やぐらを意味し、南ローヌの理想的な気候条件を反映しています。この地域ではミストラルの風が収穫時の晴天と乾燥をもたらし、夜には地中海からの風がワインのバランスを保ちます。コスティエール・ド・ニームはフランスで最も古い生きた葡萄園の一つで、ローマ帝国の時代からワインが栽培されています。フランソワは高い評価を受けながらも技術を向上させ、有機栽培、低亜硫酸、そしてビオディナミ栽培に転換し、ジューシーで繊細なワインを生産しています。ラ・トゥール・ド・ベローのワインは、この優れた畑の特性を楽しさと親しみやすさで提供することを目指しています。

フランスとスペインの境界に位置するランサックの町にあるドメーヌ・デュ・ポッシブルは、オーナーのルイック・ルール氏がアルザスでの経験を積んだ後に設立されました。彼は山道を歩いている際に美しいカリニャンの畑に魅了され、樹齢100年以上のカリニャンの区画を購入しました。初めは住む場所も醸造所もなく、車内で寝泊まりし、アグリ川で体を洗う生活を送りました。後に空き家の協同組合の醸造所を見つけ、ドメーヌを立ち上げました。自然派ワインを造り、畑は「ビオロジック」栽培を行っています。彼のワイン作りは自然にブドウを育て、化学物質を使用せず、手摘みで収穫し、重力でタンクに流し、自然酵母でアルコール発酵させる方法です。ワインはフィルトラシオンやコラージュを行わず、そのまま瓶詰めされます。ドメーヌ・デュ・ポッシブルの名前は、「可能なこと、できるだけ」という意味で、彼のワインへの情熱と信念を表しています。

ドメーヌ・デュ・ラ・ギャルリエールは、トゥーレーヌのリシュリュー村から8キロ離れた美しい場所にあり、20ヘクタールのぶどう畑を所有しています。この畑は1650年代からぶどう栽培が行われ、17世紀には枢機卿リシュリューが拡張し、ワイン生産を行いました。1973年にピエール・プルゾー氏がこの場所を購入し、ギャルリエールの基盤を築きました。畑は異なる種類の土壌を持ち、気候も穏やかです。息子のフランソワ氏は自然な方法論に傾倒し、伝統にとらわれないアプローチでワインを造り上げています。彼と妻のパスカルは情熱をもって、生態系への理解とアプローチに注力しています。

ドメーヌ・バールはコート・ド・ニュイの最北端で、マルサネというアペラシオンで多彩なワインを生産しています。1982年に設立され、兄妹オディールとマルタン・バールによって始められ、後にオディールの息子ピエールも参加しました。
21ヘクタールの畑を所有し、60%の収穫は自社瓶詰めされ、残りの40%はネゴシアンに販売されます。彼らは自然な葡萄栽培を推進し、化学薬品を最小限に抑え、気象情報と畑の観察に頼ります。手摘みで収穫し、低温マセラシオンと天然酵母によるアルコール発酵を行います。ワインは樽熟成後、澄清や濾過を極力行わず、テロワールの特性を引き立て、伝統的でミネラルなワインに仕上がります。各ヴィンテージは個別の個性を持ち、均一ではなく、ミレジムごとに異なる特徴を表現しています。

ドメーヌ・ジョリーは1974年にピエール・ジョリー氏が始めた、7ヘクタールの農場から成り立つ醸造所で、最初はぶどう、オリーブ、アプリコットを生産しました。彼は環境保護に重点を置いた農業を早くから実践し、1979年に有機農業認証を受けました。この取り組みは自然派ワインの先駆けとして評価され、ビオロジックの流れに影響を与えました。息子のアントワンヌ氏が参加した1999年にDOMAINE（醸造家）として独立し、20ヘクタール以上の畑を所有しました。彼は自然派栽培にこだわり、ブドウ栽培から醸造までを丁寧に行い、テロワールの自然な風味を引き立てました。後にヤン・ロエル氏を醸造コンサルタントとして迎え、更なる向上を目指しました。 DOMAINE・ジョリーは、自然派ワインと環境保護への長いコミットメントで知られ、コート・デュ・ローヌの特徴を引き立てる美しいワインを生産しています。

ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌは以前は「水より安いワイン」として知られ、地域は衰退していましたが、新しいクリュ（畑）や新たなワイン生産者の登場により、ミュスカデ・ルネッサンスが訪れ、フランスで注目のワイン産地となりました。ジェレミー・ユシェは次世代のワイン生産者として、持続可能な有機農法を導入し、テロワールの重要性、古いブドウ樹の価値、化学薬品の不使用、微生物の役割、収穫のタイミングなど、ワイン作りにおける要素を強調しています。畑は2001年から有機農法を採用し、肥料を使用せずに栽培され、テロワールの豊かさがワインに表れています。最終的にはサステナビリティに基づく有機農法の認証も取得予定です。クロ・レ・モンティスの畑は異なる土壌と古木を持ち、その多様性がワインに反映されています。畑作業はテロワールに合わせて行われ、畑の特性を最大限に引き立てることが目指されています。

Terre de ROAは有機栽培のパイオニアで、A.O.C.サン・プルサンで11ヘクタールの畑を管理するファミリー経営のワイナリーです。畑は2つの異なるテロワールで、砂質土壌が果実味を、花崗岩質土壌がミネラルをワインに与えています。彼らはシャルドネ、ガメイ、ピノ・ノワール、そして特有のトレサリエのブドウ品種を栽培し、有機農法を実践しています。ワイン作りにおいても自然を尊重し、化学薬品を最小限に使用し、天然酵母を使った発酵を行います。ボルドー液をホメオパシーの考えに基づいて使用し、ビオディナミの実践を通じて生態系の多様性を促進しています。最終的なワインは最小限の介入で、亜硫酸の添加も控えめです。持続可能なアプローチをセラー建築にも取り入れ、自然のリズムに合わせてワイン造りを行っています。

ローヌ地方アルデッシュ地区は新たなワイン造りのパイオニアたちに導かれ、多くの新星ヴィニュロンが輝いています。その中でも、マス・ド・レスカリダは特筆すべき存在です。ローラン・フェル氏は元々ワイン造りの家系ではなく、地図製作者としての経歴を持っていました。しかし、アルデッシュに移住し、葡萄畑での収穫を経験したことがきっかけで転機を迎え、葡萄栽培学と農業を学び、有機栽培コンサルタントとして活動しました。アルデッシュで他の自然派ワイン造りの仲間と交流し、自らのワイン造りの夢を追求することを決意し、醸造を学びました。2012年に3.2ヘクタールの畑を購入し、自宅でワイン造りを始め、2015年には醸造所を設立して初めて自身のワインをリリースしました。ローラン氏の知性と観察力、そして自然な葡萄栽培の専門知識が、アルデッシュに新たな綺羅星を生み出したのです。

シャトー・ラッソルは2002年、ステファニー・ルーセル女史によって設立されました。
ラルー・ビーズ・ルロワに師事し、ビオディナミ農法。
マルマンデ伝統の古木、そして接ぎ木していない自根のブドウを用い、自由で大胆な発想でテロワールを転写したようなワインを造っています。
フィロキセラ禍によって接ぎ木を施していない樹齢100年を越える古木、フラン・ド・ピエのセミヨンとカベルネ・フランが彼女をこの畑の虜にしました。
土地の特徴、そして畑と土中の生態系を尊重することでワインにテロワールを転写するのです。

マルゴー村の向かいにあるコート・ド・ブール。ベルギー出身の醸造家、ピエール・アンリ・コザンの本拠地です。
1970年代から家族経営しています。
ビオディナミ農法によって原点回帰したボルドーの代名詞的なワインです。
私たちのワインは主に粘土質土壌から生まれるメルローとマルベックから造られます。
深みのある色調、スパイスの香りと豪奢な果実味があります。
2009年から有機栽培に、2018年からビオディナミ栽培を取り入れてDemeter認証も取得しています。

アルザスのワイン製造家、クリュール家は17世紀からワインを醸造しており、1999年にはビオロジックとビオディナミを基盤としたVignoble Klurを継承しました。当主のClement Klurとして知られ、2017年には「反成長」を採用し、ブドウ畑を縮小し、ワイン生産量を減らす決定をしました。その結果、クリュール家は特定の畑から自然なワインを生産し始めました。また、Clement Klurブランドとワインの一部をDomaine Leon Heitzmannに売却し、ブドウ畑の一部を貸し出しました。クリュール家の畑はオーガニックおよびビオディナミ認証を受けており、2017年には約6000本のワインが生産されました。さらに、Clement Klurの娘であるエリザ・クリュールは2019年からワイン造りに参加し、自身のブランド「Tack＆Glou」を設立し、アート、ジュエリー、ワインの製造に情熱を注いでいます。

著名な広告代理店でのグラフィック・デザイナーの地位を放棄し、ブドウ畑にすべてを捧げる道を選びました。
すべて有機栽培で畑の中で生まれたものを堆肥にする循環農法です。
当然ながら収穫はすべて手作業、発酵に培養酵母は一切使いません。
今日では、彼女は夫と共に、Sievering、Grinzing、Nussberg、Stammersdorfのドナウ川沿いの町に3ヘクタールの畑を所有しています。

パリ生まれ。ワイン醸造学の国立卒業証書を取得した後、フランス各地でワイン造りを経験。
2000年には自身のコンサルタント会社を設立。現在でも南仏を中心に、コンサルタント業務を行っています。
サン＝ローラン＝ド＝ラ＝カブレリスにあった古いカーヴを改修して、2017年に「MAISON CARREL」を設立しました。
ジェフ・カレルの考える生物学的視点からのワイン。ラベルに描かれている男性は、カレル彼自身。
鳥は環境保護へのシンボルとして描いています。